まめたま
（充填とうふ）

北海道産大豆を使って甘味を感じやすい、とてもなめらかでやわらかなな充填とうふです。

充填とうふとは、冷たい豆乳とにがりをまぜたものをパックに入れて、先に封をします。封をしてからパックごと熱湯にゆっくりくぐらせて固めます。煮沸消毒の規定は80℃に10分以上ですが、おとうふを固めるにはもう少し高温で、時間は90分くらい。おとうふを凝固させる加熱が同時に消毒することとなり、食べる時まで空気に触れません。妙な薬品を混入させることなく消費期限が長いおとうふとなっています。

​きぬかもめんかと言うならば、きぬとうふの一種です。