旨やっこ
（充填とうふ）

充填とうふとは、冷たい豆乳とにがりをまぜたものをパックに入れて、先に封をします。封をしてからパックごと熱湯にゆっくりくぐらせて固めます。煮沸消毒の規定は80℃に10分以上ですが、おとうふを固めるにはもう少し高温で、時間は90分くらい。おとうふを凝固させる加熱が同時に消毒することとなり、食べる時まで空気に触れません。消費期限が長いのはそういう理由で、消毒薬などを添加しているわけではありません。

甘味が強めな北海道産大豆を使用。

きぬかもめんかと言うならば、きぬとうふの一種です。