クリーミー豆乳鍋

寒い日に食べたい

～クリーミー豆乳鍋～

寒くなると食べたくなる鍋。

豆乳鍋の素を買わなくても、ほぼ家にある調味料で作れます。今回は鶏団子でヘルシーに。豆乳と鶏肉は高たんぱく質・低脂肪でビタミンB群やカルシウムマグネシウムなどの栄養も豊富。体も温まるのでおすすめです。

【クリーミー豆乳鍋 材料　2人分】

• 3代続いたとうふ屋の絹 (絹ごし豆腐) 1丁　　　　　　　　　　　　　　

• 白菜 4枚

• にんじん 小1本

• 長ネギ 1本

• 舞茸 1パック

  
  

  ◻️鶏団子

• 鶏ひき肉 200g

• 卵 1/2個

• 葱の青いところ 1本分 (小口切り)　

• しょうが 5g (ミジン切り)

• 片栗粉 小さじ1

• 塩 2つまみ　　

  
  

  ◻️鍋のつゆ　　　　　　

• 水 400㎖　

• 出し昆布 1㎝位

• 顆粒かつお出し 大さじ1/2　　　

• 豆乳 400㎖

• 味噌 大さじ1

• 塩 適量

【作り方】

1. 野菜は洗って、白菜は縦半分に切ったあと3㎝幅位にザクザクに、長葱は斜め切り、にんじんはイチョウ切り、絹ごし豆腐は水をきって8等分位にに切っておく。肉団子に入る葱の青いところと生姜をそれぞれ切る。舞茸はほぐしておく。

2. ボウルに鶏団子の具を入れ、良く混ぜる。
   

   

3. 土鍋に水、顆粒かつお出し、出し昆布を入れて沸騰したら、肉団子をスプーンですくって入れる。浮いて来たらさらに出しておく。その後に舞茸、野菜を入れて煮る。

4. 別の小さいボウルに豆乳と味噌を入れて混ぜておく。

5. ➂の野菜が煮えたら、肉団子と絹ごし豆腐を入れて温める。④の豆乳みそを入れて、塩味足りなければ塩入れる。かき混ぜながら中火で温まったら出来上がり。

※お好みでゆず胡椒やラー油など添えて食べる。

【栄養成分(1人分)】

• カロリー 471㎉

• たんぱく質 40.7g

• 脂質 27.3g

• 炭水化物 26.3g

• ビタミンA 573.2

• ビタミンk 117.3㎎

• ナイアシン 10.9㎎

• カルシウム 256.1㎎

• マグネシウム 192.0㎎

• 鉄 6.67㎎

• 食物繊維 9.3ｇ

• 食塩相当量 1.8g

監修：山口典子 さん

管理栄養士・杏林予防医学研究所認定講師・エキスパートファスティングマイスター・アロマ音叉療法士

17年間老人病院に勤め、なんとか口から食べてもらいたいと頑張るも、皆胃ろうチューブにつながれて亡くなるのを見てピンピンコロリの予防医学を志す。人がいかに日々幸せに過ごせるには健康が不可欠と思い、健康マニアに。細胞がヨロコブような美味しい食事、香り、音を日々追及している。食べるの大好きファスティングマイスター。 今の関心事は腸と自分断捨離。お得と開運という言葉に弱い。→ Facebook

何でも食べ過ぎは禁物です。バランスの良い食生活で毎日を楽しく(๑´ڡ`๑) ！